Wegetarianizm

‘Kuchnia wegetariańska bezmięsna’

Wbrew pozorom dieta wegetariańska wcale nie ułatwia utrzymania odpowiedniej sylwetki. Co więcej przejście na wegetarianizm dla bardzo wielu osób oznacza jednoczesne przybieranie na wadze. Dzieje się tak dlatego, że początkujący wegetarianie zazwyczaj miewają problemy ze zbilansowaniem pokarmów, w związku z czym organizm, który stale odczuwa zapotrzebowanie na brakujące składniki odżywcze reaguje głodem – głodem trudnym do zniesienia, zaspokajanym najczęściej węglowodanami, a to, jak wszyscy wiemy, skutkuje tyciem.

Mimo wszystko wegetarianie postrzegani są jako osoby zdrowsze. Skąd ta sprzeczność? Przede wszystkim wynika ona z faktu, iż początkowe dietetyczne niedostatki bardzo szybko są niwelowane, a niezależnie od stopnia zaawansowania (tj. czasu pozostawania na diecie bezmięsnej) wegetarianie odżywiają się bardziej świadomie niż przeciętny człowiek i z racji takiej a nie innej specyfiki swojej diety spożywają znacznie mniej wysoko przetworzonych i bardzo szkodliwych pokarmów.

Białko w diecie

Kluczową rolę, jak w każdym przypadku, odgrywa białko i to jego niedobór może przyczynić się do niemożności nasycenia się zjadanymi pokarmami. Co prawda z badań wynika, że większość wegetarian jest znacznie szczuplejsza od osób, które jedzą wszystko – tym niemniej nie może to prowadzić do utrwalenia błędnego przekonania,jakoby przejście na wegetarianizm było dobrym sposobem na odchudzanie. najpopularniejszym źródłem białka jest mięso i produkty pochodzenia zwierzęcego, zjadanie samych produktów roślinnych wymaga umiejętnego żonglowania produktami spożywczymi by dostarczyć sobie wszystkich niezbędnych aminokwasów. Wegetarianizm co prawda nie eliminuje spożycia białek zwierzęcych (wegetarianie jedzą przetwory mleczne, etc.), ale mimo wszystko wprowadza pewne, dość poważne, ograniczenia, które mogą skutkować niedoborem białek.

Piramida zdrowego żywienia to symboliczne przedstawienie zasad zdrowego żywienia. Piramida ta składa się z kilku pięter, a każde z nich zawiera przypisane do niego określone grupy pokarmów. Pierwsze graficzne opracowanie zdrowego jadłospisu z wykorzystaniem kształtu piramidy miało miejsce w 1992 roku. Od tamtego czasu piramida bywała wielokrotnie modyfikowana, powstały także piramidy dla poszczególnych grup etnicznych.

Piramida pomaga głównie określić częstotliwość spożywania danej grupy pokarmów. Te pokarmy, które zalecane jest spożywać najczęściej (kilka razy dziennie), zajmują miejsce u podstawy piramidy. Zdrowe odżywianie »

Witarianizm jest nie tylko specyficznym sposobem odżywiania się – jest także filozofią życiową. Sama nazwa witarianizmu pochodzi od łacińskiego rzeczownika ‘vita’, który oznacza ‘życie’. Witarianie z zasady jedzą tylko surowe, nie poddane obróbce termicznej produkty roślinne. Innym określeniem diety witariańskiej jest ‘rawfood vegan diet’, które od razu sugeruje, że podstawą diety witarian jest  dieta wegańska, tylko bardziej restrykcyjna.

Idea spożywania surowego jedzenia bierze się z przekonania, że obróbka termiczna pozbawia produkty nie tylko wielu cennych składników mineralnych i witamin, ale także ‘zabija’ jedzenie. Zdrowe odżywianie »

Dieta frutariańska jest bardzo radykalną odmianą wegetarianizmu, bywa łączona z witarianizmem . Frutarianie dopuszczają spożywanie jedynie takich warzyw i owoców, których zerwanie nie powoduje śmierci rośliny. Niektórzy frutarianie posuwają się aż do tego, że nie zrywają owoców czy warzyw z rodzącego je drzewa czy krzewu, i zjadają tylko te, które same z niego spadną, jednak z przyczyn czysto biologicznych ta odmiana frutarianizmu jest niezmiernie rzadko spotykanym rozwiązaniem. Podstawą diety frutariańskiej są owoce Zdrowe odżywianie »

Semiwegetarianizm jest rodzajem diety zbliżonym do wegetarianizmu. Semiwegetarianie rezygnują całkowicie ze spożywania czerwonego mięsa. Nie rezygnują natomiast ze spożywania białego mięsa drobiowego i ryb. Ten rodzaj diety nie ma wiele wspólnego z wegetariańskim sposobem życia, ponieważ wegetarianie nie dopuszczają zabijania żadnego gatunku zwierząt. Trudno więc dopatrywać się w semiwegetarianizmie nawet śladów ideologii, która kieruje zwolennikami wegetarianizmu. Zdrowe odżywianie »